今天小鱼来为大家解答以上问题,龙虾尾的炒法窍门,龙虾尾的10种做法爆炒虾尾很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
(资料图片仅供参考)
主料:
龙虾尾一斤
辅料:
大葱半根,姜三四片,大蒜半头,料酒3勺,郫县豆瓣酱1勺,黄豆酱1勺,生抽2勺,老抽半勺,耗油1勺,白糖1勺,盐适量,啤酒250ml,水适量,洋葱半个,香菜
适量
— 烹饪步骤 —
1· 大葱切成大一点的葱花,大蒜切片,姜切片备用
2· 洋葱切成洋葱丝备用,香菜切段备用(香菜我最后才切,忘了拍照,哈哈)
3· 冷冻龙虾尾提前解冻,用清水冲洗干净后,倒入料酒抓匀备用
4· 热锅热油下入葱姜蒜炒出香味后,将郫县豆瓣酱下入锅中小火炒出红油后,下入黄豆酱炒一下,然后下入虾尾改大火翻炒
5· 加入啤酒和清水,总量可以自己掌握,刚没过虾尾就可以,调入生抽、老抽、耗油、盐、糖等调味料后,大火煮开后转中火,一直煮到汤汁变少
6· 汤汁不多了,下入洋葱丝翻炒至洋葱变软
7· 洋葱变软后加入香菜,翻炒均匀,香菜也变软了,但是还保持着嫩绿的颜色,即可出锅装盘拉!
龙虾尾的10种做法爆炒虾尾
食材用料:虾尾500g,料酒10ml,盐5g,葱姜蒜10g,干辣椒10g,青辣椒20g,冰糖5g。
方法步骤:
1、虾尾煮熟清洗干净备用,这里我们选择的是小龙虾,毕竟现在正是当季。选择虾尾的时候要选择那种颜色比较浅,或是刚刚蜕皮的虾,方便处理与食用。虾尾的个头没有要求,小的更加便宜。
2、加入一勺盐,侵泡5分钟,捞出虾尾倒入10ml料酒抓揉均匀,保证每一个虾尾都侵湿在料酒里,去除腥味。
3、葱姜蒜切丝、切片,备用。
4、辣椒我们选择干红辣椒,切碎,青椒去掉影响口感的筋与辣椒籽,切成块状 。两种辣椒也准备好备用。
5、热锅下油,花椒爆香。
6、葱姜蒜下锅,加入一勺豆瓣酱。
7、下入虾尾,翻炒2分钟,均匀上色后,加入料酒、生抽,最后加入清水没过虾尾,大火烧开。
8、别忘记加入冰糖提鲜。
9、最后收汁结束后,我们加入之前准备好的辣椒,迅速翻炒两下,出锅装盘。
龙虾尾的10种做法爆炒虾尾
1、冻虾尾解冻后,凉水入锅,水开后焯2分钟。
2、投入凉水洗净后,换水后放入适量料酒和盐,腌制10分钟(入味)后,捞出备用。
3、葱切段,姜切片,蒜,干红辣椒,花椒,八角,香叶,豆瓣酱,白糖等调味料备好。
4、热锅凉油(油比平时炒菜多一些),放入豆瓣酱,小火炒出红油,然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味,后放入虾尾翻炒两分钟。
5、放入适量蚝油、生抽、白糖(尽量多一些)、盐(豆瓣酱是咸的,所以盐一定控制好)调味,翻炒均匀。
6、倒入一听啤酒,然后再倒入适量热水(刚刚盖着虾尾就行),盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。
7、放适量鸡精,翻炒均匀后,盛出。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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